Por qué las etiquetas cambian según el país
El julio es la unidad internacional (SI) de energía, así que varios sistemas alimentarios la adoptaron. Australia y Nueva Zelanda imprimen solo kilojulios. La UE y el Reino Unido imprimen kJ y kcal en cada etiqueta. Estados Unidos y Canadá se quedaron con "Calories". La energía del alimento es idéntica; solo cambia la regla con la que se mide, y por eso una barrita de muesli marca 800 kJ en Sídney y 191 kcal en Nueva York.
Una Caloría alimentaria es una kilocaloría
La caloría que definieron los químicos es diminuta: la energía necesaria para calentar un gramo de agua un grado Celsius. La energía de los alimentos se mide en miles de ellas, así que cada "Caloría" de una etiqueta o un menú es en realidad una kilocaloría. Las apps, las etiquetas y este sitio siguen esa convención: caloría significa kcal.
El factor 4,184
Una kilocaloría equivale a 4,184 kilojulios, según la definición termoquímica. Así que la conversión funciona en ambos sentidos con un solo número: kJ ÷ 4,184 = kcal, y kcal × 4,184 = kJ. Para el cálculo mental, dividir los kilojulios entre 4 se queda a un 4% aproximadamente.
La tabla de referencia de arriba incluye 8700 kJ porque las etiquetas australianas lo usan como referencia de ingesta diaria del adulto medio: 2079 kcal, muy cerca de la convención de 2000 kcal de las etiquetas estadounidenses. Ambas son medias poblacionales, no objetivos personales. Tu propia cifra de mantenimiento sale de tu tamaño y tu actividad, que es lo que estima la calculadora de TDEE, y lo que la calculadora de calorías convierte en objetivos de alimentación.
